ズッキーニ（英名：zucchini、courgette、学名Cucurbita pepo L 'Melopepo'） は、ウリ科 カボチャ属の一年生の果菜。 果実の外見はキュウリに似るが、カボチャ（ペポカボチャ）の仲間。 主に緑果種と黄果種がある。葉菜類（ようさいるい）とは、主に葉の部分を食用とする野菜のこと。 葉菜、葉物（はもの）、葉物類、葉物野菜、葉野菜、菜っ葉（なっぱ） 、菜（な）、などともいう。 非結球性葉菜類（ホウレンソウ、コマツナなどの葉が広がっているいわゆる「菜っぱ」もの）と結球性葉菜類（キャベツFresh Vegetables 鮮度保持の効果が大きいです。野菜の鮮度は、水分や糖などの含量で左右されます。 水分が失われればしなびますし、糖分が少なくなれば、甘みが落ちます。
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